Le maître de maison, Lorenzo Baraldo, cultive les plaisirs de la table et du bon vin.

Cette passion le pousse à chercher sans cesse de nouvelles bouteilles se mariant à la variété des plats proposés quotidiennement. C’est lui, en personne, qui suggère et fait déguster les crus locaux des caves des Monts et des différentes régions italiennes.