Lorenzo Baraldo, der Besitzer des Hotels, hat eine große Leidenschaft für gutes Essen und deshalb auch für gute Weine.

Diese Leidenschaft führt ihn dazu kontinuierlich nach neuen Weinen zu suchen, abgestimmt auf die Vielfalt der täglich angebotenen Gerichte. Lorenzo selbst empfiehlt die lokalen Weine der Hügelkeller und der verschiedenen italienischen Regionen.